BOUCHERIE

Notre chef boucher et son équipe reçoivent leurs commandes sous forme de demi-bêtes et travaillent leurs viandes bio deux fois par semaine dans les règles de l’art. Tout le travail de découpe et de transformation s’effectue sur place, dans le laboratoire du magasin.

Nous appliquons à la viande notre démarche « zéro déchet » : la totalité des pièces est valorisée sur place et de manière qualitative. Tous nos produits – Rôtis, paupiettes, saucisses, farces… – sont d’une excellente qualité bouchère et organoleptique.

A noter : L’approvisionnement s’effectue en direct auprès d’un abattoir qui fédère une soixantaine d’éleveurs de boeufs, veaux, agneaux et porcs en filière biologique, situés dans le Bourbonnais (03). C’est le seul agréé pour l’abattage des viandes sous signe officiel de qualité : Label rouge, IGP et Cœur de Terroir Bio, qui respecte le cahier des charges européen en Agriculture Biologique (AB).